• foto head7
  • foto head8
  • foto head12
  • foto head 13
  • foto head4

Qlivini

Alle vele jaren lang koken de Qlivini gezamenlijk de lekkerste gerechten. Meestal hebben we het te druk voor foto's, of vergeten we het simpelweg in de gezelligheid, maar hier zijn dan toch een paar kiekjes uit onze historie.

 

Qlivini's kooksels

Geschreven door Lennart de Graaf. Gepost in Qlivini.

Overzicht van Qlivini avonden en de recepten van de geserveerde gerechten:

Datum Menu Koks Omschrijving
Juni 2017 Lentemenu Biestse Oevers Bart, Erik en Luc
  • Asperges a la Parmazan
  • Forel in zoutkorst met romige asperges
  • Tiramisu met fruit
Nov 2016 Wild op 't menu Arjan, Corné en Chris
  • Geurige Bospaddestoelensoep
  • Wildzwijnracks met citrus
  • Gratineerschotel van aardappelen en selderij
  • Terrine van zomerfruit
  • Houtduif gegaard met truffel en parmaham met coleslaw
  • Kaasplateau met Port
Sept 2015 Masterclass Oosterse keuken Hein Schlamilch C.S.
  • Roti koekoes
  • Okonomiyaki
  • Ikan Pedis
  • Peking-Eend
Mei 2015 Slagerij Qlivini Hein Schlamilch C.S.
  • Asperges omelet brie Fenegriek
  • Leverpaté met morilles
  • Rabarber crumble
  • Gerookte Chorizo
  • Gedroogde peperworst
Maart 2015 Rokerij Qlivini Hein Schlamilch C.S.
  • Koud gerookte zalm moussebonbon
  • Palingbrood
  • Warm gerookte forel/makreel/sardine/gamba/mierikswortelcrème
  • Pasta Carbonara met gerookt rozemarijnspek
  • Rijstebrij uit de hooikist
Sept 2014 Kamado's revenge part 2 Lennart en Chris
  • Tarte a la Flamme
  • Kruidige pompoensoep
  • Gerookte mosselen
  • Gerookte varkenshaas met rioja saus
  • Pruim & Peer crumble
Juli 2014 Kamado Cooking Peter en Hans
  • Italiaans vispakketje met pijnboompitten
  • Beer can chicken
  • Ribeye
  • Mexicaanse halskarbonade
  • Italiaanse pasta salade

Juni 2014

Toscaanse nachten Kees en Arjan
  • Primi piatti
    • Minestrone
    • Spaghetti Frutti di Mare
  • Verdure
    • Contorni
  • Secondi piatti
    • Scallopine ai funghi
  • Dolci
    • Café Frappée

Mei 2014

Tapas sessie Lennart en Michael Schifferling*
  • Eerste tappasronde- esparragos muchos
    • Revuelto de Esparragos - Roerei met asperges
  • Tweede tappasronde
    • Almejas
    • Paella alla Michael
    • Bolas de Cordero
  • Derde tappasronde
    • Pollo de los vecinos
    • Patattas bravas
    • Pimientos con alcaparras y ajo
  • Vierde tappasronde
    • Crema Catalana

Mrt 2014

From desert to dessert Chris en Ranco
  • Woestijnstoep
  • Varkensnek in kriekbier
  • Spinazie met quinoa en geitenkaas gedrapeerd met gebakken bloedworst
  • Trifle van mascarpone en blauwe bessen
Okt 2013 Chique les cuisine Peter en Kees
  • De gazpacho
  • Schol met coquilles
  • Boeren eendfilet
  • Multivitamine van exotisch fruit met Hawaï sorbet
Sept 2013 Slowwww cooking Lennart en Bart
  • De “doe toch is kalm” Zalm: lang gerookte zalmmoot met limoenrisotto
  • Lui kippetje in ‘t nest: stoofpotje van kip en oude geuze uit de hooikist
  • Lazy Lovehandles: langzaam gegaard buikspek met seizoensgroenten
  • Say Cheeeeeeeeeese … cake: klassieke Cheesecake met granaatappelcoulis
Juli 2013 Stop cooking! Chris en Patrick
  • Spritz!
  • St Jacobs saté op inktvisinkt gekleurde pasta
  • Gegratineerde oesters van de barbecue
  • Op houtskool gegaarde sardines
  • Gegrilde ananas met vanille ijs
Mei 2013 Lentemenu Corné en Lennart
  • Asperges a la Parmazan
  • Asperges en Arrière
  • Flammlachs mit reibekuchen und gemuse
  • Tiramisu met fruit
April 2013 Geen thema Jack en Patrick
  • Gerookte paling met komkommersalade en basilicumdressing
  • Paddestoelencappuccino
  • Varkenshaas gevuld met pistachenootjes
  • Gekarameliseerde witlof met aardappeltjes uit de oven
  • Perzik geglaceerd in boter en likeur op geitenkaas
Mrt 2013 Jamie Oliver Chris en Hans
  • Gebakken coquilles in bladerdeeg op een bedje van Japanse zeesla
  • In de oven gegaard lamspakketje
  • Flammlachs mit reibekuchen und gemuse
  • Pastasalade met kerstomaatjes, munt en mozzarella
  • Broodpudding met saus van chocola en bier
Feb 2013 Wintervis menu Arjan en Kees
  • Provençaalse maaltijdvissoep
  • Garnalenpasteitje met frisse salade
  • Kabeljauwstoofpotje met hete bliksem
  • Appel Q-k-s-ks meej suiker en un schuimke
April 2012 Parsley dill rosemary and mint menu Patrick en Lennart
  • Finse zalmtartaar
  • Champignons alla escargot
  • Rozemarijnrollade
  • Frozen mexican
Mrt 2012 Een echte Janboel Jack, Bart en Jan Denissen*
  • Steak Tartaar
  • Paling in Weckpotje met groentjes
  • Kipfilet a la minute gerookt op bedje van orientaalse kool
  • In sinasappelboter geconfijte zalm met beurre àl'orange Pommes fondant en peultjes
  • Aardbeien geglaceerd met karamel en cremefraîche stragiatellaparfait
Feb 2012 Thai Arjan en Hans
  • Frisse komkommersalade met sesam
  • Koeng pak tjie farang
  • Gai pad pria wan
  • Khao pad supparod
  • Vurrukkullukke kip!
  • Pad pak ruammit namman hoi & neua nam tok
  • Druiven in karamel met roomyoghurt
Okt 2011 Eten bij de Romeinen Teo en Lennart
  • Patina Octopus
  • Thalassa
  • Numidische kip
  • Dulcia domestica
Sept 2011 Geen thema Bart Jack en Chris
  • Canape van tonijncarpacio en eendenlever
  • Kabeljouw en schelvis chowder
  • Struisvogelbiefstuk in rode wijnsaus
  • Pavlova
Juni 2011 Sa Coscina Sarda (de Sardijnse keuken) Teo & Antonio* Espa
  • Steenoven pizza
  • Gamberoni al forno (gambas uit de steenoven)
  • Agnello allo spiedo (lamsbout aan het spit)
  • Sebadas (bladerdeeg met geitenkaas en honing)
Mei 2011 Koken voor het Kookpunt Patrick, Arjan, Lennart
  • Amuzetoast met makreelsalade
  • Franse kervelsoep
  • Asperges met creme fraiche en zalm
  • Varkenshaas met pittige roomsaus en pastinakenpuree
  • Amaretto mascarponecreme
Apr 2011 Koken met een frans tintje Kees, Sjaak en Jan Denissen*
  • Creme de crevettes
  • Gepocheerde heilbot
  • Kalfssucade en kabeljauw
  • Tarte tatin met kaneelijs
Mrt 2011 Avond zonder thee ma! Hans en Lennart
  • Salade met geitenkaas en 3 hammen
  • Gevuld champignon trio
  • Saltimbocca
  • Peertje in witte wijn
feb 2011 Cajun Chris en Corné
  • Salade met artisjok en garnalen
  • Oester á la Boston
  • Visgumbo uit Louisiana
  • Aardappelsalade Lafayette en kipkluifjes
  • Bananen à la Foster
Dec 2010 Afhaalchinees Hans en Sjaak
  • Pangsit
  • Pisang Goreng
  • Babi pangang
  • Babi Ketjap
  • Foe Yong Hai
  • Sate Manis en  Satesaus pikant
  • Ajam Boemboe Besengeh
Nov 2010 Kiep Lennart en Patrick menu helaas niet beschikbaar
Okt 2010 Siciliaanse klassiekers Teo  
Juni 2010 Vis BBQ Lennart en Kees  
Mei 2010 Semiki Malumu Chris, Arjan en Désiré Lofombo*  
Apr 2010 Niet beschikbaar Corné en ???  
Feb 2010 Uncle Sam's USA food Lennart en Hans  
Okt 2009 Piratenmenu Lennart en Patrick  
Jul 2009 BBQ in griekse stijl Kees, Chris en Corné  
Mrt 2009 Villa Couvert menu Kees en Roy Francken*  
Feb 2009 Koken met kaas Lennart, Sjaak en Marian*  
Dec 2008 Wild met een biersausje Arjan en Corné  
Nov 2008 Op z'n iers Hans, Bart, Lennart  
Okt 2008 Siciliaanse avond Chris en Teo*  
Sept 2008 Simple but satisfying Patrick en Lennart  
Jun 2008 Outdoor cooking Lennart en Sjaak  
Mei 2008 Noorse avond Chris en Kees  
onbekend Onbekend menu 1 ??  
onbekend Onbekend menu 2 ??  
voor 2008 Menus uit de Qlivini beginjaren olv Hein Schlamilch Hein Schlamilch  

 

 * = gastkok 

Template voor het qlivini menu


 

Menu's voor speciale gelegenheden:

 

Datum menu Omschrijving
december 2011 Koken met de Roos (thema: Kokkerellen met wild)
  • Reebiefstuk met kriekenbiersaus
  • Gevulde portobello’s met De Koninck 
  • Reeragout met ́Kabouterbock ́
  • Witlof met honing
maart 2011 Koken met de Roos (thema: Kokkerellen met bier)
  • Geitenkaas met Ardenner ham en Rucola 
  • Roodbaarsfilet met veldsla
  • Wilde eendenboutjes met appel
  • Rozijnen- muesli koekjes met een glaasje Chouffecoffee 
sept 2009 Koken met d'ouw Blauw (thema: Roomser dan de Paus)
  • Geroerbakte asperges met creme fraiche en gerookte zalm
  • Tagliatelle met varkenshaas in roomsaus
  • Gevulde kipfilet in bladerdeeg met mosterdroomsaus
  • Marcarponecreme met Biests Regentje
sept 2009 Koken leiding Jong NL  
maart 2009 Koken met Jong Nederland