• foto head7
  • foto head8
  • foto head12
  • foto head 13
  • foto head4

kip met regentjeshoning

Geschreven door Lennart de Graaf. Gepost in De Kamado diaries.

Niet iedereen zal het weten, maar sinds enige tijd staat er een bordje 'honing van de imker' in de tuin van Pa en Ma de Graaf. Niet dat ze zelf aan het imkeren zijn geslagen, maar mede wel gementer Mart van Vught wel. En met succes, want deze echte Biestse honing is sinds een tijdje dus ook te koop op biestsestraat 22. Tijd om eens te kjiken of de honing ook 'kookproof' is ;)

Na al eerder de Beercan chicken te hebben gemaakt, tijd om nogmaals een kip te gaan garen op een blikje, maar nu niet met bier, maar witte wijn.

kamadohoningtijmkip

Ingredienten:

  • 1 flinke biologische kip
  • 1 citroen
  • 1 bosje thijm
  • 3 el honing
  • 1 bolletje knoflook
  • peper en zout
  • 2 el olijfolie
  • glas witte wijn

Bereiding:

Dep de binnenkant van je kip droog met een keukenpapiertje. Maak in een schaaltje een mengseltje van de honing, 1 el olie, sap uit 1/2 citroen, 2 tenen knoflook (geperst) en wat fijngesneden blaadjes van de tijm. Maak nu met je vingers het vel van de kip los van het vlees zodat je het goedje onder de huid van de kip tegen het vlees kunt aanbrengen. Dat is een beetje een lastig karwijtje, maar het kruiden van kip werkt echt beter op deze manier, want anders worden de smaken als het ware tegengehouden door het vel. 

Strooi nu peper en zout in de binnenkant van je kip en vul de buikholte met de rest van je tijm, partjes van de citroen die over is, en het bolletje knoflook waar je de bovenkant van hebt afgesneden. Pak nu het honingmengsel en probeer dat zo goed mogelijk onder het vel van de kip te krijgen. Verdeel zo goed mogelijk. Als je evt wat overhoud kun je dit ook nog op de buitenkant van je kip smeren. Zo niet, dan smeer je de buitenkant in met wat olie en peper en zout. 

Zet je kip nu op een klein leeg conserveblikje waar je de witte wijn in hebt gegoten. De kip kan nu op het blikje 'staan' en dus mooi aan alle kanten garen. Zet je kip wel in een braadslee of in ieder geval met een druipbakje (evt zelf gemaakt van aluminiumfolie) want zowel je wijn als flink wat vet van je kip kunnen naar beneden druipen. 

Zet je kip op een kamado van ongeveer 180C en laat 'm lekker een 45 min garen. Je kip is goed gaar als het vocht wat uit je kip druipt helder is (evt in een stuk prikken dat wat meer naar het midden van je kip zit).