• foto head7
  • foto head8
  • foto head12
  • foto head 13
  • foto head4

Knoflook tomaat uien brood

Geschreven door Lennart de Graaf. Gepost in De Kamado diaries.

Vandaag niet genoeg gegeten onderweg en thuis nog zin in een 'late snack' bij de TV, maar helaas ... de koelkast en chipsla zijn leeg. Na wat verder snuffelen, toch gelukkig nog wat gevonden een basis broodmix waar we lekker wat ui, tomaten tapenade en knoflook aan toevoegen. Meteen een mooi experiment om te testen of brood bakken een beetje wil lukken op de kamado.

kamadoknofuibrooddeeg

Ingredienten:

  • 500 gr tarwebloem
  • 1 tl zout
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 zakje droge gist (7gr)
  • 260 ml lauwwarm water
  • 1/2 potje tomatentappenade
  • 3 uien
  • (optioneel) 1/2 potje zongedroogde tomaten, uitgelekt en in kleine stukjes gesneden

 Bereiding:

Doe de bloem, zout, knoflookpoeder en droge gist (niet op de zout leggen) in de keukenmachine met deeghaak en zet aan op lage stand. Giet nu het water beetje voor beetje op het draaiende mes totdat zich een deeg begint te vormen. Voeg nu de tomatentapenade en evt de stukjes zongedroogde tomaat toe en laat rustig draaien in je keukenmachine. Natuurlijk kun je dit ook prima zonder keukenmachine kneden ... das goed voor de spierballen.

Snijnd ondertussen je uien (in reepjes, ui halveren en dan dun in plakjes snijden) en bak deze in boter tot ze flink gecarameliseerd zijn (dat duurt wel even ... dus heb geduld). Als je deeg goed gemengd is en je uien gebakken, bestrooi dan een werkblad met flink wat bloem en leg daar de bol deeg op. Maak deze wat platter, doe de uiten erop (evt in delen) en vouw het deeg dan dubbel. Begin nu met kneden met de hand. Je deeg zal waarschijnlijk flink gaan plakken, dus zorg dat je regelmatig voldoende bloem toevoegt. Je deeg moet elastisch zijn en mag nog een beetje kleverig zijn, maar mag zeker niet meer aan je handen of werkblad blijven plakken. Doet het dan wel, dan moet je weer wat extra bloem op je werkblad strooien en weer kneden. 

kamadoknofuibroodgebakken

steek de kamado aan en verhit tot 220C. Zorg dat de heat deflector in je kamado ligt, zodat je geen last hebt van de directe hitte van je houtskool. Leg je brood op een kleine bakplaat of braadslede met een bakpapiertje eronder. Bak in ongeveer 25 tot 30 minuutjes af. De laatste 10 min kun je je luchttoevoeren helemaal sluiten ... je kamado blijft warm genoeg. 

Lekker om warm op te eten met het resterende 1/2 potje tapenade en wat olijven.