• foto head7
  • foto head8
  • foto head12
  • foto head 13
  • foto head4

Ratatouille van opa Jos

Geschreven door Lennart de Graaf. Gepost in De Kamado diaries.

Zoals vele Biestenaren weten is Jos van de Sande, alias 'opa Jos', een van de meest fanatieke hobby tuiniers van het dorp. Van de opbrengst van de vruchtbare grond kunnen dorpsbewoners meegenieten, want voor een zeer vriendelijk prijsje zijn de verse courgettes, kropjes sla en aardappels te koop bij de kraam in het vossenhol. Supergezond, vriendelijk voor het millieu want de groentes hoeven niet te worden vervoerd, maar bovenal supervers en dus ook superlekker. Vandaag een Kamado dagje met daarin de courgettes van Opa Jos dus! Een franse klassieker met een kamado twist: Ratatouille!

kamadoratatouille

Ingredienten

  • Gele courgette van opa Jos
  • Groene courgette van opa Jos
  • 5 Tomaten van opa Jos
  • een Aubergine (nog niet van opa Jos ... maar wellicht volgend jaar verkrijgbaar!)
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook, gesnipperd
  • 2 tl italiaanse kruidenmix (bijvoorbeeld Rosa Maria van Oil & Vinigar)
  • 2 tl suiker
  • peper en zout

Bereiding:

Breng je kamado op temperatuur tot +- 200C. Snipper de ui en fruit in een pannetje in wat olie. Voeg de fijngesneden knoflook mee en fruit 1 min mee. Voeg de gepelde tomaten, de italiaanse kruiten en de suiker toe en laat sudderen tot een grove tomatensaus ontstaat. breng op smaak met peper en zout. Laat afkoelen. 

Schaaf de courgettes in dunne plakjes (gaat perfect met de kaasschaaf!). Snijd de aubergine en tomaten in dunne plakjes. Giet olijfolie over de courgette- en aubergineplakjes. Maal er peper en zout overheen en hussel de boel zodat de olie verdeeld is over de plakjes. Zet de plakjes nu rechtop tegen elkaar in een ovenschaal (of in ons geval creusette pannetje) steeds per plakje de groente afwisselend (ziet er gaaf uit, met al die verschillende kleurtjes!). Schep er nu de tomatensaus over de groenten. Zet zo'n 40 minuutjes in de kamado en geniet van deze Biest/Franse klassieker.